Εσύ που έχεις παρακολουθήσει την σειρά ‘The Crown’, σίγουρα έχεις παρατηρήσει και την περιβόητη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα που τρώει η Βασίλισσα Ελισάβετ. Ένα γλυκό το οποίο παρασκευάζεται κάθε χρόνο στο παλάτι ανήμερα της Stir-up Sunday, δηλαδή της Κυριακής πριν από την χριστουγεννιάτικη νηστεία, και την επίσημη έναρξη της εορταστικής περιόδου.
Μέσα από τον λογαριασμό του στο Instagram το παλάτι αποφάσισε, μιας και έρχονται Χριστούγεννα να δημοσιεύσει στο κοινό την επίσημη συνταγή, την οποία θα βρείτε πιο κάτω.
Υλικά παρασκευής:
- 250γρ σταφίδες μαύρες
- 185γρ σταφίδες σουλτανίνες
- 250γρ αποξηραμένα φραγκοστάφυλα
- 150γρ καραμελωμένα εσπεριδοειδή
- 250γρ suet (είδος λίπους) ή φυτικό suet
- 12γρ ανάμεικτα μπαχαρικά 2 αυγά ολόκληρα
- 180γρ καστανή ζάχαρη
- 275ml μπύρα
- 40ml ρούμι
Οδηγίες Παρασκευής:
Ανάμειξε όλα τα στερεά συστατικά και ανακάτεψε τα. Πρόσθεσε τα αυγά και τα υγρά. Ανακάτεψε ξανά ώσπου να αναμειχθούν. Άλειψε τα σκεύη με βούτυρο και πίεσε μέσα το μείγμα της πουτίγκας. Κάλυψε την επιφάνεια με έναν κύκλο από λαδόχαρτο.
Κατόπιν, κάλυψε το κάθε σκεύος με αλουμινόχαρτο και βάλε τα σκεύη σε ένα βαθύ ταψί. Βάλτε τόσο νερό στο ταψί, όσο να σκεπαστούν τα σκεύη ως τα ¾ του ύψους τους και καλύψτε το κι αυτό με αλουμινόχαρτο.
Βράσε τις πουτίγκες στον ατμό για 6 ώρες σε χαμηλή φωτιά, ξαναβάζοντας νερό αν χρειαστεί. Όταν οι πουτίγκες κρυώσουν, τύλιξε τις καλά και φύλαξε τις σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Την ημέρα των Χριστουγέννων, ξαναζέστανε την πουτίγκα σε μπεν-μαρί για 3-4 ώρες. Ξεκόλλησε την από το σκεύος της με την βοήθεια ενός μαχαιριού και αναποδογύρισε την σε ένα πιάτο. Μπορείς να την γαρνίρεις ή να την κάνεις φλαμπέ, σερβίροντας την με μπράντι σως και κρέμα.
