Η εποχή της άνοιξης και της γιορτής του Πάσχα είναι βαθιά συνδεδεμένη με τις παιδικές αναμνήσεις όλων μας.
Στην αυλή της γιαγιάς, με τη μυρωδιά του ξυλόφουρνου και το γέμισμα της φλαούνας, την ανυπομονησία να «πλέξει» ο καθένας το δικό του κουλουράκι.
Η φλαούνα χρονολογείται γύρω στον 19ο αιώνα και είναι το «επιδόρπιο» του Μεγάλου Σαββάτου, μετά από το δείπνο της Ανάστασης.
Στην γέμιση θα βρούμε τυρί και χαλλούμι τριμμένο, σταφιδάκια, φρέσκο δυόσμο, μέχλεπι, μαστίχα και αυγά.
Σε μια πιο μοντέρνα εκδοχή της η συνταγή της φλαούνας υπάρχει και για vegans με νηστίσιμο τυρί.
Μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας φλαούνες – η προετοιμασία ξεκινά από την Μεγάλη Τετάρτη, όπως είναι το τρίψιμο του τυριού, ενώ ο χρόνος ψησίματος είναι γύρω στα 40 λεπτά την Μεγάλη Πέμπτη.
Το καλύτερο tip: διατηρήστε τις φλαούνες στο ψυγείο, ξεπαγώστε το προηγούμενο βράδυ και απολαύστε ένα ζεστό κομμάτι το πρωί με το καφέ σας.