Πλησιάζοντας στις γιορτές, εκείνο που επικρατεί στις παρεΐστικές συγκεντρώσεις είναι αν κάποιος ξέρει κάποια καλή, δοκιμασμένη συνταγή για χριστουγεννιάτικο κέικ. Η πιο κάτω πρόταση θα σας εντυπωσιάσει. Έχει πλούσια, μυρωδάτη γεύση και αντί ζαχαρόπαστα για το στόλισμά του χρησιμοποιούμε ξηρούς καρπούς.
Τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Όταν χρησιμοποιείτε φρούτα στα κέικ σας πάντα να τα ανακατεύετε με το αλεύρι για να μην καθίσουν στον πάτο του όταν το ψήνετε.
Από γλυκά του κουταλιού, πιστεύω πως στο Christmas Cake ταιριάζει πολύ το καρυδάκι.
Υλικά:
- 175 γρ. βούτυρο μαλακό ανάλατο,
- 225 γρ. μαύρη ζάχαρη,
- 275 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (Self Raising),
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
- 175 γρ. γάλα,
- 2 αβγά,
- 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι, το ξύσμα,
- ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο,
- 1 κουταλάκι ανάμικτα μπαχαρικά (mix spices),
- 2 κουταλιές μπράντι,
- 300 γρ. διάφορα γλυκά του κουταλιού ή αποξηραμένα φρούτα (καρυδάκι, σταφιδάκια, φρούτο γλασέ).
Για την επικάλυψη:
- 50 γρ. φουντούκια,
- 50 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα,
- 85 γρ. brazil nuts,
- 140 γρ. κερασάκια γλασέ, χρυσόμηλα και δαμάσκηνα παστά,
- 100 γρ. golden syrup.
Οδηγίες:
- Βουτυρώνετε ένα ταψάκι 20εκ.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C .
- Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
- Προσθέτετε τα αβγά, το γάλα και συνεχίζετε το χτύπημα.
- Μετά, βάζετε το μπράντι.
- Προσθέτετε τα φρούτα σε ένα μπολ και κοσκινίζετε από πάνω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Βάζετε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, το μοσχοκάρυδο, τα ανάμικτα μπαχαρικά και ανακατεύετε καλά.
#Enjoy!
