Το Casu marzu είναι ένα παραδοσιακό τυρί από την Σαρδηνία και η φήμη του φτάνει σε όλο τον κόσμο. Πρόκειται για ένα πεκορίνο τυρί που παράγεται με πλήρες πρόβειο γάλα και μπορείς να το βρεις με μαλακή υφή μέχρι και εντελώς κρεμώδες.
Ο λόγος που μαλακώνει το τυρί σύμφωνα με το CNN, είναι γιατί έχει ένα ιδιόρρυθμο τρόπο παραγωγής αφού όταν παρασκευάζεται και αφήνεται εκτεθειμένο για να κάτσουν πάνω του οι “μύγες του τυριού”, οι οποίες αφήνουν τις προ νύμφες τους και χωνεύουν τις πρωτεΐνες του τυριού. Για τον πιο πάνω λόγο κατέχει τον τίτλο ως το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο. Ακόμη και οι ντόπιοι το ονομάζουν το “μολυσμένο τυρί”.
Αυτό που το κάνει ακόμη πιο ιδιαίτερο είναι ότι ενώ θεωρείτε ως πιστοποιημένο προϊόν από την Σαρδηνία, στην Ιταλία απαγορεύεται να πωλείται αφού υπάρχει νόμος από το 1960, ο οποίος προβλέπει πως απαγορεύονται να πωλούνται τρόφιμα που έχουν εκτεθεί σε παράσιτα. Το πρόστιμο είναι 50.000 ευρώ, πράγμα που δεν ανησυχεί ιδιαίτερα τους ντόπιους αφού συνεχίζουν την παραγωγή του κανονικά.
