Παραδοσιακό έδεσμα σαν πιλάφι, από σιτάρι ψημένο σε ζωμό κρέατος. Το ρέσι, είναι το φαγητό που συνδέεται άμεσα με τον κυπριακό γάμο, αφού προσφερόταν στους προσκεκλημένους κατά το εορταστικό τραπέζι που ακολουθούσε την τέλεση του γάμου. Τόσο η διαδικασία προετοιμασίας του όσο και του μαγειρέματος του αποτελεί μέρος του τελετουργικού του παραδοσιακού κυπριακού γάμου και αν κρίνουμε από το ένα από τα δύο βασικά του συστατικά που είναι το σιτάρι, πρέπει η ιστορία του να χάνεται στα βάθη των αιώνων και να φτάνει μέχρι την αρχαιοελληνική κουζίνα.
Σε μια εξόρμηση μας στη ταβέρνα Άγιος Επίκτητος στη Λεμεσό ένα απο τα πιάτα που μας τράβηξε την προσοχή και μας φώναζε να το δοκιμάσουμε, λόγω και του ότι σπάνια το βρίσκουμε στις μέρες μας, ήταν και το γνωστό παραδοσιακό “ρέσιν” και οφείλουμε να παραδεχτούμε πως ήταν ένα από τα πολλά πιάτα, που με μεράκι μας σέρβιραν, το οποίο έκλεψε την παράσταση. Γι’αυτό εμείς σας το προτείνουμε και σας προτρέπουμε άμεσα να το δοκιμάσετε!
