Ποιος δεν είναι λάτρεις τον μακαρονιών; Υπάρχει ένα είδος μακαρονιών, τα λεγόμενα νιόκι, που αποτελούν ένα από τους πιο ενδιαφέροντες τύπους ζυμαρικών με καταγωγή από τη Μέση Ανατολή. Πίσω τους κρύβουν μια μακρά ιστορία αφού διαφοροποιήθηκαν αρκετά με την πάροδο των χρόνων όπου αρχικά κατασκευάζονταν από χυλό σιμιγδαλιού μέχρι τον 16ο αιώνα που είχε εισαχθεί η πατάτα στην Ευρώπη.
Πλέων υπάρχουν διάφορες συνταγές με τις οποίες μπορείς να απολαύσεις το συγκεκριμένο ζυμαρικό ανάλογα με την περιοχή που βρίσκεσαι. Εμείς σου παρουσιάζουμε την αγαπημένη μας, η οποία αποτελεί μια εξαιρετικά καλοκαιρινή πρόταση και είμαστε σίγουροι πως θα σε ξετρελάνει.
Υλικά
Για το νιόκι θα χρειαστείς
250γρ. ρικότα
2 αυγά
20-30γρ. Parmigiano-Reggiano, τριμμένο
60γρ. λεπτό σθμιγδάλι
130γρ. αλεύρι
Αλάτι kosher
Για την σάλτσα θα χρειαστείς
1 φλ. Ελαιόλαδο
30 σκελίδες σκόρδο
2 κουτιά ντοματίνια
2 κ.σ σπόρους μάραθου
½ κ.σ ψιλοκομμένο τσίλι
Βασιλικό
1 ½ κ.σ. Αλάτι kosher
Εκτέλεση
Για τα νιόκι
Ανακάτεψε τη ρικότα και το Parmigiano σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αναμειχθούν.
Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε το σιμιγδάλι με το αλεύρι.
Στην συνέχεια ανακάτεψε το μείγμα του αλευριού με αυτό των τυριών, μέχρι να γίνει ενιαίο και τοποθέτησε το στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, φτιάχνεις τα νιόκι. Πρόσεξε να έχουν διάμετρο περίπου 1,5 εκατοστό.
Μόλις φτιάξεις τα νιόκι, φέρνεις σε βράση αλατισμένο νερό σε κατσαρόλα. Βάζεις σε αυτό τα νιόκι και τα αφήνεις για περίπου μισό λεπτό, μέχρι να ανέλθουν στην επιφάνεια. Πρέπει να είναι ελαφριά και αφράτα.
Για τη σάλτσα
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο και τσιγάρισε μέχρι να μαλακώσει.
Σούρωσε τις ντομάτες σε ένα μικρό μπολ. Κράτα το χυμό τους και χρησιμοποιείσαι τα χέρια σου για να τις συνθλίψεις.
Λιώσε τις σκελίδες σκόρδου και πρόσθεσε στις ντομάτες, τον μάραθο και το τσίλι. Σιγόβρασε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 45 λεπτά.
Πρόσθεσε βασιλικό και αλάτι και μαγειρεύεις για περίπου 5 λεπτά ακόμη.
Πρόσθεσε και μπαχαρικά της αρεσκείας σου.
